“小南国全关了，曾经上海人请客吃饭的排面啊。”近日，有网友在社交平台反馈，上海小南国在沪全部门店在毫无预告的情况下突然停业，不少消费者此前支付的年夜饭订金、储值卡余额至今未能退款。这家拥有超过30年历史的知名本帮菜品牌，不久前才经历“白菜价卖身”，如今骤然陷入全面停业危机，曾经的沪上高端中餐代表，为何会走到这般境地？

01 上海门店全关，总部人去楼空，退款难上加难

上海小南国的故事始于1987年，从上海街边一家不起眼的小店起步，凭借精致地道的本帮菜迅速走红，主打浓油赤酱的沪上风味，很快成为沪上高端中餐的标杆，更是几代上海人商务宴请、家庭聚会、节日聚餐的首选餐厅之一，承载了无数上海人的饮食记忆与城市情怀。

但这家老牌餐饮企业的衰落早已埋下伏笔。1月8日，上海小南国发布公告宣布，以10万美元的“白菜价”出售小南国（香港）餐饮集团，交易范围包括旗下8间“上海小南国”内地门店，仅保留内地两家门店勉强维持运营，当时就有网友质疑其“断臂求生”难以扭转颓势。（延伸阅读：“白菜价”甩卖核心业务，上海知名餐企断臂求生）

如今，最后的希望也彻底破灭。据大众点评平台显示，目前上海小南国在上海的近20家门店均处于“歇业关闭”或“暂停营业”状态，无一家正常营业；全国范围内，仅剩无锡、珠海各有一家加盟店仍在运营，无锡店店员在接受采访时表示，该店为独立加盟，经营不受总部停业风波影响。

红餐网记者多次致电上海小南国近20家门店，电话均无人接听，部分门店甚至已提示“号码为空号”。而这场突如其来的关停，最受伤的莫过于已经预定年夜饭、办理储值卡的消费者。据了解，在关店前，上海小南国各门店仍在大力推广年夜饭预定，一桌年夜饭订金高达500元，不少消费者出于对老牌品牌的信任，纷纷下单预定，如今却陷入“饭吃不到、钱退不回”的困境。

“元旦的时候还在对外预订年夜饭，现在突然关门了，这个时间点改订其他年夜饭也难了。”前不久刚在上海小南国正大店预定年夜饭的林浩（化名）无奈表示，他在1月底支付了500元定金，当时门店经营状态看起来一切正常，店员也未提及任何关停相关事宜，毫无征兆。2月3日，林浩致电该门店咨询工作日套餐使用事宜，店员仅含糊表示“今天别来了”，未作过多解释；等到2月9日，林浩前往正大广场时发现，该店早已大门紧闭，门店玻璃上贴着“因设备维护中，暂停营业”的通知，但店内早已搬空，桌椅、餐具悉数不见，只剩空荡荡的大厅。截至目前，林浩的500元年夜饭订金仍未收到退款。

类似的场景也出现在上海小南国金融街店，门店外依旧立着“年夜饭火热预定中”的广告牌，与门口“设备调试，暂停营业”的告示形成刺眼对比。该商场官方发布公告称：“小南国在未通知我司的情况下，于2026年2月6日起自行闭店，对商场及消费者造成的影响，我方已着手处理。”

不过，也有部分消费者传来好消息。网友“YUAN”在社交平台分享，2月7日他收到了小南国中庚漫游城店店员的电话，对方主动统计付订金人的收款账户信息，并告知会逐步安排退款，但未明确具体到账时间；2月9日，他已成功收到了500元年夜饭定金退款。截至目前，仍有大量消费者未收到退款，储值卡余额的退款事宜更是无人回应。

红餐网注意到，上海小南国的经营危机早已显露端倪，并非毫无预兆。据大众点评平台评价显示，1月30日，上海小南国北外滩门店一位消费者留言称，“刚上完冷菜，饭店经理就过来道歉，说老板拖欠工资两个月，厨师集体罢工，出不了剩下的热菜了，只能退款走人”。还有不少消费者表示，近期到店就餐时，发现菜单上很多菜品、点心都已售罄，打了大量叉号，“周一晚上6点多就到店，按理说正是就餐高峰，这么多菜都没有，当时就觉得不对劲”。

一位自称是上海小南国在职店员的知情人士向红餐网透露，目前品牌已拖欠员工数月工资和社保，供应商的货款也长期未结清，消费者储值卡的余额大概率也退不回来了，“我们现在也联系不上老板，只能等着消息”。更令人唏嘘的是，据界面新闻报道，目前上海小南国总部办公室已人去楼空，有知情人士表示，上周总部还在正常办公，本周就突然停止运营，员工到岗后发现大门紧锁，无法进入。此外，有员工透露，品牌董事会主席、实际经营人顾桐山已数月未公开露面，相关事宜无人对接。

针对消费者关心的预付卡、年夜饭订金退款事宜，上观新闻报道称，目前市区商务部门已紧急召集相关行业协会和小南国相关负责人，开展事件情况全面排摸，积极推进问题协调解决，后续退款进展将及时向公众通报。值得一提的是，小南国的经营困境早已体现在财务数据上，其资产负债率自2018年起持续攀升，截至2025年上半年末，资产负债率已超过250%，处于严重资不抵债状态，这也为此次全面停业埋下了重要隐患。

02 老牌餐饮集体遇冷，行业生存规则已变

令人惋惜的是，上海小南国并非个例。过去一年，国内不少以大型宴会、商务聚餐为主的老牌餐厅、酒楼，纷纷陷入经营困境，关店、停业、卖身成为常态，老牌餐饮的集体遇冷，背后是餐饮行业生存规则的深刻转变。

以顺风大酒店为例，这家始创于1992年、起源于杭州的餐饮品牌，1999年正式进军上海市场，凭借百元左右的亲民价格、丰富多样的菜品以及舒适的就餐环境，迅速成为上海人聚餐宴请的热门选择，高峰时期上海门店数量多达30余家。但从去年至今，顺风大酒店已相继关闭6家上海门店，部分门店张贴的闭店公告显示，“因顺风大酒店长期拖欠租金及水电费，累计欠费较高，经商场多次催缴后仍未缴清，故而终止合作，予以闭店”。据大众点评统计，截至目前，顺风大酒店在上海仅剩10来家门店正常运营。

其他地区的餐饮老字号，同样难逃衰落命运。1月31日，江西南昌百年餐饮品牌“时鲜楼”在官方公众号发布停业公告，宣布自2月1日起，旗下所有门店全部停止营业，不再恢复。据悉，时鲜楼始创于1923年，是“老南昌八大餐厅”之一，以地道赣菜闻名遐迩，承载了几代南昌人的饮食记忆，如今也未能扛过行业寒冬。（延伸阅读：知名餐企一夜关停7家门店、欠薪数百万，怎么了？）

回顾2025年，餐饮行业的“关店名单”还能拉得更长：上海经营70年的老字号嘉宾饭店、主打粤菜的老牌餐厅陶然、香港知名餐饮品牌富临皇宫、稻香酒家、广州芳村宝蜜园大酒楼、沈阳老牌潮州菜酒楼明哲潮州城……这些曾经家喻户晓的餐饮品牌，如今纷纷陷入经营危机，或关店收缩，或彻底停业，令人唏嘘。

这些老牌餐饮集体遇冷的背后，实则暴露了其长期隐藏的经营弊端。在消费升级、消费需求多元化的大背景下，这些老牌餐厅过度依赖商务宴请、大型聚餐等单一消费场景，客群定位固化，未能及时跟上消费趋势；同时，在菜品创新、服务升级、消费场景拓展等方面裹足不前，菜品口味陈旧、服务模式落后，逐渐脱离了当下年轻消费者的需求，被市场淘汰成为必然。

未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏曾公开表示，商务宴请型酒楼本质上是阶段性的产物，在前几年消费市场繁荣时期，转型还有机会，而现在餐饮行业竞争白热化，再想转型已经来不及了。转型不仅需要调整经营思路，更要承担沉重的现实成本——产品升级、定价优化、服务提升、空间布局改造、团队迭代等，每一项都需要大量的资金和时间投入，这对于已经陷入经营困境的老牌餐企而言，无疑是雪上加霜。

以门店环境改造为例，这些老牌大酒楼、正餐厅的营业面积动辄几百平甚至上千平米，大多位于核心商圈，租金高昂，再加上装修翻新的成本，对其而言是一笔巨大的开支。以富临皇宫安华汇店为例，该店位于广州白云核心商圈，营业面积超过5000平方米，月租金高峰时期可达46万元，仅租金一项，就足以压垮不少老牌餐企。对于这些陷入困境的老牌而言，关店止损，或许已经是最无奈却最现实的选择。

眼下，餐饮行业正迎来深刻的结构性变革，消费需求更加多元化、个性化，性价比、年轻化、场景化成为新的消费趋势。对于老牌餐企而言，能否真正理解并响应新的消费逻辑，及时调整经营策略，打破固有弊端，实现产品、服务、场景的全面升级，将是其能否找到新的生存空间、摆脱经营危机的关键。而上海小南国的倒下，也为所有餐饮老牌敲响了警钟——唯有与时俱进、主动求变，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，否则，再辉煌的历史，也终究逃不过被市场淘汰的命运。