买东西时，我们习惯盯着保质期判断安全性，却常忽略一个关键事实——很多物品一旦开封，保质期就相当于“失效”，可能在不知不觉中变质，威胁健康。以下6类常见物品，即便未过包装标注的保质期，开封后也可能“坏了”，务必警惕。  

1. 食用油：开封越久，过氧化物越多，伤血管

大桶油用上半年？小心氧化酸败！食用油开封后与氧气接触，会持续氧化产生过氧化物（如实验显示，葵花籽油开封28天后过氧化值接近国标上限19.7mg/kg）。过氧化物不仅加速油脂变质，还与衰老、心血管疾病、肿瘤等相关。  

保存贴士：选小桶油缩短存放期；阴凉避光保存（远离阳光、高温）；开封超1个月可放冰箱低温延缓氧化。  

2. 桶装水：开封7天，微生物或超标

水本身不易过期，但装桶后开封，密封环境被破坏，空气、饮水机中的细菌会持续侵入。实验显示，桶装水开封第8天菌落总数达92（国标≤100），接近超标。  

饮用提醒：开封后7天内喝完；定期清洁消毒饮水机；饮水量少用小瓶装水。  

3. 酱油：高盐≠无菌，发霉长蛆需警惕

高盐环境虽抑菌，但芽孢杆菌等耐盐菌仍可存活；若用低盐酱油或忘盖瓶盖，还可能招来“酱亚麻蝇”产卵生蛆。实验显示，变质酱油中普遍检出芽孢杆菌。  

保存要点：按瓶身提示冷藏（部分需冷藏）；用完立即盖盖；浑浊、分层、刺鼻味的酱油果断丢弃。  

4. 喝过的饮料：微生物“狂欢”，1-2小时风险激增

对嘴喝饮料时，口腔、空气中的微生物（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌）会混入，加速变质。实验显示，多数饮料开封3天内微生物疯长；对嘴喝过的饮料1-2小时内饮用更安全，冷藏不超过12小时。  

注意：纯茶、咖啡、牛奶、现做奶茶等更易滋生细菌，对嘴喝后需尽快喝完。  

5. 眼药水：开封超1个月，细菌滋生伤视力

眼药水开封后接触空气或皮肤，药效下降、细菌滋生风险骤增。药典规定“眼用制剂启用后最多用4周”，无抑菌剂的小支装仅能用24小时。曾有案例因用过期眼药水致视力骤降至0.1！  

提醒：关注开封时间，超时立即停用。  

6. 开罐奶粉：1个月后营养流失，微生物风险升

奶粉标注“保质期2年”是指未开封状态，开封后因不饱和脂肪酸氧化（产生哈喇味）、水分增加（结块），营养（如饱和脂肪酸比例）会加速流失。研究显示，存放60天的奶粉饱和脂肪酸比例远低于母乳。  

保存方法：密封、阴凉、干燥处存放（别放冰箱防潮）；取用前洗手擦勺；标注开封日期，1个月内吃完。  

总结：保质期是“未开封”的安全线，开封后需根据物品特性缩短使用期。一旦发现异味、分层、浑浊等变质迹象，或存放超建议时长，务必丢弃，别拿全家健康冒险！